诸城市春秋食品机械有限公司

　　春秋真空滚揉机怎么操作：打开端盖－－－－-放肉加水、放料－－-盖盖－－－－-插上真空泵管放盖上－－打开电源－－－－调整真空表、螺丝刀设置-0.08－－按真空走表停止。一般抽到-0.07摁下－－－－－－－－关上真空泵阀门拔下管子 －－-摁设置（包含摁滚揉－－-摁间歇－－摁时间）

　　到时间自动停止，出料，先放气、然后打开盖子摁翻转出料【一八二 五三六九 九六七七】

　　用了真空滚揉机这么多年，还有很多朋友对于真空滚揉机的真正含义、作用。效果不大明白，以为滚揉机就是腌渍的，机器构造简单，上一台设备就是了，而且单一真空滚揉机生产厂家价格便宜，何乐而不为呢？

　　原料肉的加工流程：原料解冻→分离肉块→盐水注射→滚揉原液腌制→加热煮制→冷却包装→装箱贮存

　　用上真空滚揉机产生什么效果，保水，增重，肉质嫩是真空滚揉机主要作用，

　　肉食加工真空腌制机、真空滚揉机主要分为两个大纲：1.速冻肉食加工比如鸡柳肉串、奥尔良烧烤大串及速冻肥牛肉卷、肥牛肉砖。调理牛排、调理里脊肉等。2.熟食加工，卤煮牛羊肉、红烧驴肉、罐头、鸡鸭烘烤等加工。

　　这么个腌渍工序有什么工艺要求，用了这么多年真空滚揉机一直以为就是个腌渍桶要求不是很高，怎么那么费劲呢？真正好的滚揉机作用：不光腌渍、嫩化、搅拌、滚揉。摔打、乳化、膨化、细化都有严格要求。

　　用上真空滚揉机产生什么效果，保水增重肉质嫩是真空滚揉机主要作用。真空腌制机、真空滚揉机使用的真正作用各类肉制品肉质要求？

　　1.红烧牛肉真空滚揉机。口感、韧性、嚼头、在腌渍上面下功夫比较大。

　　2.肥牛肉砖、肉卷真空滚揉机。在粘合方面要求非常高，切卷不散不碎。劲道，涮锅更有味。

　　3.鸡柳肉串真空滚揉机，在嫩化方面有非常大的功效，让鸡柳既劲道、又 有味。而且颜色更加漂亮，色泽不发干、鲜亮、外观好。

　　4.罐头真空滚揉机，这类分为鱼类罐头和牛肉驴肉罐头，猪肉罐头等，入味尤为关键，色泽第二。

　　5.蔬菜类用真空滚揉机、要求不烂，不碎，不破损，出水少、保证原汁原味。

　　6.烟熏鸡鸭，烘烤鸡鸭猪头肉用真空滚揉机，确保入味10分、里外味道一致，非常艰难，必须高配置真空滚揉机方可实行。

　　通过以上你会发现，真空滚揉机并不是说上身就行，并不是说用单片齿，v型齿，变频就可以解决，真空滚揉机既要保证工艺要求，又要成品颜值高，形态好，非常严格滚揉机把控。