诸城市春秋食品机械有限公司

　　产品描述

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　　鱼豆腐斩拌机风味定型

　　鱼豆腐一般不需要进行特殊调味，通过斩拌机斩切后然后通过蒸箱蒸煮呈现鱼豆腐特殊的肉香味/豆制品香味，尤其是鱼豆腐中中的鸡胸肉、鱼糜直接用蒸煮后呈现的是非常香的风味。但鉴于鱼豆腐在蒸煮出料时候会散发大量的蒸汽，春秋蒸箱保温时间10分钟，所以在加工过冲中选购大型蒸箱要选择一次性价比的高蒸箱，确保蒸煮风味，而且有节能省能源，有的厂家在加工鱼豆腐过程中适当加入食盐和香精，以提高鱼豆腐的风味、口感。

　　鱼豆腐加工机器设备配套生产

　　鱼豆腐的加工很早以前，是人工油炸的，一个槽子，人把鱼豆腐倒进去，油温下降快，一天油炸量低，没有流水线油炸加工机械设备和温度控制设备、。但随着中式鱼豆腐加工设备的日益完善，鱼豆腐的加工已经完全能够实现机械化作业。目前，主要的设备有：鱼豆腐斩拌机，抹盘机，蒸箱，切块机，切块机输送带，油炸可提升流水线-其中油炸流水线自身可以带控温装置，提高油炸产量，让温度将的慢一点，这样有利于加工过程中的机械化控制，现在鱼豆腐生产不在那么繁琐，基本很多机器都提高了鱼豆腐产量好几个档次，不是以前老式油炸线可以相比的。

　　鱼豆腐工艺以及加工生产流程：

　　台湾鱼豆腐加工包括绞肉、制浆、蒸煮，切块，油炸，冷冻，包装等步骤，每步都可以配合相应的设备来完成。加工步骤主要有以下几步：

　　1、采肉：对于手工制作的作坊，采用鲜鱼采肉，而大型厂家一般都用10公斤鱼糜，冻鱼糜进行加工，没有鱼刺，而且又带有鲜鱼的味道。

　　2、绞肉：是把手工采出来的鱼肉及所需辅料进行粉碎，如果已通过采肉机进行采肉，则不可再绞肉。该设备是必需的，属于专用的特制设备，不能以市面上用于绞猪肉的小型机器来取代。另外，目前市面上有一种名为鱼糜机的，讲绞肉和打浆功能集为一体，实际上这是一种落后的品种，设备易坏难修，且制作效率低，故不建议使用。

　　3、制浆：也叫打浆、搅拌或擂溃，是加工过程中*为关键的步骤可以通过斩拌机来完成，，其操作过程的正确与否，讲决定成品的*终品质。该步骤是将绞碎后的鱼肉与辅料进行充分搅拌成制浆状，使鱼纤维能有效与淀粉结合，从而产生一定的弹性和口感。该过程需要由高速制浆机来完成。由于制浆过程中会产生大量的热量，因此标准的制浆机必须是双杠的，才能使热量得以释放。但目前北京、湘潭、武汉等地的大多数鱼品加盟推广商使用的均为单缸的小型低速斩拌机，使用极为不便；更有些地方，使用拌馅机代替制浆机，这完全是滥竽充数，无法真正做出美味的产品来。

　　4、铺盘成型：大型厂家选用自动化铺盘机使用/将打制好的肉浆铺入托盘中，再放入蒸汽式蒸车中，加温蒸熟，即可出锅。

　　鱼豆腐成型机的特点：

　　4.1、鱼豆腐切片切块机刀片特殊定制，保证切割后的千页豆腐、鱼豆腐光滑平整无毛刺，切割尺寸根据用户要求定制。

　　4.2、模具可自由拆卸，自由更换，可一机生产多种产品，多种规格。

　　4.3、采用超大气缸，动力强劲，不受阻。

　　4.4、整机采用不锈钢304材质制成。

　　4.5、可单机操作，也可配传送带，操作更加方便。

　　5.切块油炸

　　这个工序很关键，不能油炸太老了，也不能太嫩了，影响成色，鱼豆腐外观很重要，不要一锅老一锅嫩颜色不一，造成鱼豆腐成品不好看，所以现在很多厂家都选用鱼豆腐油炸流水线，机械化流水作业，更能提高产品本身的质量，而且在生产加工过程中，更加能突出鱼豆腐本身的口感和质量，鱼豆腐油炸线可以控温，而且保温能力非常强，生产的量大，机械化层度高，而且在生产加工过程中，油炸鱼豆腐颜色一致，大大提高了鱼豆腐本身的优势。

　　鱼豆腐加工生产机器设备厂家-诸城市春秋食品机械提供全套鱼豆腐生产线，鱼豆腐生产：鱼豆腐斩拌机，抹盘机，蒸箱，切块机，切块机输送带，油炸可提升流水线-其中油炸流水线自身可以带控温装置，提高油炸产量，让温度将的慢一点、产量更大，效率更高。