诸城市春秋食品机械有限公司

　　真空滚揉机适用于大型厂矿企业、高校、机关食堂、中央厨房、快餐公司、食品工厂、生鲜超市、肉制品厂、半成品加工配送、部队配餐等场所。便于操作，带真空装置。具搅拌，滚揉，泡汁功能，泡汁时滚筒开口朝上放置。点动翻转出料，轻松方便，可满足于广大用户的生产需求。

　　真空滚揉机是在真空下利用物理冲击的原理，让肉类在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，达到按摩，腌渍作用，使肉类均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

　　机器性能稳定，噪音少，运转平稳，操作简单，清洗方便，是肉类制品加工的设备。适用于肉制品加工厂，腊肉加工厂，餐饮行业等。

　　产品特点：

　　1、滚筒密闭性好、耐油、耐腐蚀、无毒。

　　2、采用进口电机，质量稳定可靠，运转平稳、噪音小。电机设过载保护，保护电机。

　　3、有很好的嫩化及调理作用，腌制时间可调。

　　4、独特的设计更利于物料的拍打，滚揉效果更佳。

　　5、出料方便，清洁无死角。

　　6、台湾技术制造，台湾品质，性价比 高。

　　7、整机304不锈钢制成，能充分适应加工车间的潮湿环境，机身，机架不生锈，增加本机的使用寿命。

　　很多中小卤菜店主可能是刚刚听说“真空滚揉机”，但如果你已经确定了卤菜品牌，并且开出了分店，那么筹建中央工厂只是时间问题，毕竟三家以上的店再各自为政，不利于口味统一及各项标准的统一，而中央工厂卤货的各项操作本质上和中小卤菜店是两个概念，也许同样的配方，你在小店做口味很好，拿到中央工厂每天上千斤出货的时候，效果就完全不行。

　　为什么会出现这样的状况，举个简单的例子你就明白了，我们在起卤水时，小锅药引卤水与大锅开店卤水的操作方法、养卤过程、保养技术是完全不一样的，你也不能单纯地把小锅卤水按比例直接替换成大锅卤水，这样出来的效果是会大打折扣的，而应该运用大锅开店卤水的专用操作流程来慢慢养成，这样才能保持小锅药引卤水的品质，开小卤菜店与卤菜中央工厂的区别也是类似，你出两百斤货和出一千斤货，其操作流程、卤制方法、出锅方式包括前期的预处理和腌制方式都完全不一样。

　　而真空滚揉机就是解决卤菜工厂食材腌制的问题的，传统的小卤菜店的腌制方法一般是干腌或水腌，且都要求放进冰箱腌制较长的时间，而如果在卤菜中央工厂，动辄一千斤食材根本不可能放进冰箱腌制，也腌制不了那么长的时间，这就需要运用的设备来操作。真空滚揉机不但能快速腌制入味，还能对成品口感、新鲜度等方面的效果有所提升，所以但凡你要是成立中央工厂，真空滚揉机是必不可少的一个设备。

　　平常我们腌鸡鸭鱼的时候由于肉厚不容易入味，要腌很长时间，效率低，口感差，产量上不去。春秋滚揉机正好解决了这个问题。

　　春秋真空滚揉机原理：让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。

　　 春秋真空滚揉机还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了操作系统，是机器使用更方便，更加节能效率高。

　　春秋真空滚揉机特点：整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。 其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是避免了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。

　　实验室用小型真空滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备，广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业 .

　　滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐. 滚揉，是通过翻滚、碰撞、挤压、来完成的，它是块状类西式肉制品生产中很关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。