诸城市春秋食品机械有限公司

　　春秋、速冻水饺使用真空和面机好处，现在从网上搜真空和面机厂家就有很多家，其中的价格也是有高有低，高的八九万，便宜的二万多。让人真的是摸不着头绪，100公斤水饺真空和面机多少钱、鲜面条真空和面机的应用、速冻水饺真空和面机的应用、面包真空和面机的应用、面包糠真空和面机的应用，诸城真空和面机怎么选择？价格参差不齐，厂家多怎么选择？那就实际来考察下生产厂家，看看是皮包公司还是正规生产厂家，看便知，从成品到半成品，到真空和面机的各种库存看便明白。春秋食品机械业真空和面机10年老企业，具有真空和面机生产的各种经验，具有真空和面机各种齿形的使用经验，为您的产品配置合适的齿形及规格，过硬的质量及及时的售后让您买的放心，让您的产品呈现不样的产品质量。同样的价格比产品质量，从细节处入手，从半成品入手，从传动系统到实际使用效果入手，春秋食品机械生产的真空和面机就是让您的选择有实际回报，有实际看到用到的都是实实在在的产品，都是货真价实的用料，选择真空和面机就是春秋的放心！

　　真空和面机应用于食品，速冻食品，水饺面条，肉燕等食品企业及肉制品企业。改革开放20多年来，中国的面制品行业不断繁荣。是品种繁多，从传统的水面、拉面、蒸面、晒干面等手工产品，到现在的方便面、保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，可谓新品层出不穷；二是制面技术有了长足的进步。民以食为天，为大众提供品种多样、质量上乘的面制品，是制面界直为之奋斗的目标。真空和面机在面制品生产工艺中，出现的断条、糊汤、不劲道，速冻水饺和馄饨破皮、冻裂等缺陷，直在困扰着制面大师们。如何彻底攻克这些工艺难题，是摆在面制品科研工作者面的项重要工作。诸城春秋食品机械食品机械有限公司科研人员对此进行了长期的研究 真空和面的原理是什么？真空和面有哪些优越性？该设备可用于哪些面制品中？诸城春秋食品公司的真空和面就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化(α)的重要条件。真空和面机可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。 采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～130转／分、30～50转／分，和面时间9～15分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术域的项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着大的推动作用。

　　1、使用检查电器连接正确，确保不漏电，液压油路畅通，真空泵等各部件正常。

　　2、将面箱清洗干净，严格按照设备规定的和面量加面，不得超量，面水比例调配好。

　　3、合上面箱盖，然后开始抽真空，真空标的指针般为0.06-0.08为。

　　4、设定好和面时间、正反转时间，以便是面粉与水充分融合，吸收，提高面筋值。

　　5、工作完成后，使用翻箱功能，可以实现自动出面。