诸城市春秋食品机械有限公司

　　水晶蒸饺真空和面机/半干面加工真空和面机/小型真空和面机厂家

　　真空和面机与普通和面机相比具有如下好处：

　　1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。

　　2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。

　　3、尤其是在夏天，面团不会自然醒发。

　　4、面团切面后无气泡。

　　5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的选。

　　6、具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能，用多少出多少。

　　7、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，开锅即漂，易煮不粘锅。

　　海鲜水饺真空和面机米面机械操作

　　1、启动开盖按钮，打开箱盖（箱盖开到定程度会自动停止）倒入准备好的产品，启动盒盖（箱盖合到定程度会自动停止）。

　　2、合盖以后，关闭箱盖上面的阀门，按下真空键（在控制器右下方），当真空表针达到绿色表针时真空泵会自动停止。

　　3、真空泵停止后，启动运行开关（在控制器右下方），真空和面机运行。

　　4、运行时间停止后，先打开箱盖上的阀门，待进气结束后。打开箱盖，启动翻箱开关（翻箱达到定位置会自动停止）。

　　5、设备配备了点动出料，正转出料/反转出料两个开关，出料更安全、更方便。

　　水饺真空和面机使用说明：

　　1.使用先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器。如需要和的面较多，需分两次或多次搅拌。面、水放好后，关上挡板后，再通电。

　　2.和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

　　3.如搅拌不均或掉入赃物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。

　　4.和面机搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须彻底清理干净）。

　　5.不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

　　6.如发现和面机漏电等故障，应立马切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。

　　真空和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性。我公司生产的真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。

　　真空和面机 真空和面机批发主要用于搅拌各类高档面制品，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。

　　真空和面机针对于不同面食产品开发针对性搅拌器、在真空条件下和面，可充分促进面粉中面筋生成，较常态和面增加10-20%的含水量，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善。

　　我公司生产的真空和面机操作方便，接触食品部位及外观均采用不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。真空和面机适合对卫生条件要求较高的业食品加工企业使用。

　　设备研发历程：

　　在国内，面食制品生产过程中，面条出现的断条、糊汤、不劲道，速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题，直在困扰着面食大师们。如何攻克这些工艺难题，是摆在设备科研工作者面的项重要工作。

　　真空和面机的原理和效果：

　　真空和面原理就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。

　　采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；和面时间6-8分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术域的项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着大的推动作用。