诸城市春秋食品机械有限公司

　　真空和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。C型浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

　　真空和面机是种真空的设备，真空和面机跟普通和面机相比，不仅仅是多加了台真空泵。真空和面机具有的特点是：自动开盖、自动合盖、自动翻箱，自动出面。多加了液压泵、真空泵、变速箱，电脑控制板，面箱也是须加厚的，否则抽真空容易变形。

　　真空和面机有狼牙棒式、C型桨叶两种类型。其它：面条选用狼牙棒式比较合适。水饺则选用C型式比较合适。

　　所有桨叶真空和面机均采用日本进口密封技术、变速箱调速结构（其他厂家都是减速机），无变频调速，适应所有面制品和面速度要求、加厚2公分304不锈钢面箱钢板，无需使用加强筋，不会变形、生锈，加粗主轴。

　　真空度普遍标示为：

　　≤-0.07(Mpa）到0.08Mpa 真空度的高低决定面食制品的品质。

　　真空度可以调节、真空状态下可观测搅拌状况。

　　采用独特的结构，密封件和轴承更换方便容易。

　　真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下充分均匀搅拌，加水量高达百分之46以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。

　　清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换。

　　全自动真空和面机是我公司自行研制开发的国内 的和面机，主要适用于各种面食产品的加工，可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机来达到不同的和面效果，采用真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面制品更加富有弹性，筋道十足。

　　真空和面机应用真空技术和面，面团含水量较大，般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比般和面机和出的面团优良。佳品和面机与普通和面机相比，真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在起，小麦粉在真空负压下搅拌，避免了面粉发热，没有游离的水分子存在，面粉中的蛋白质在ZUI短时间内ZUI充分地吸收水分，使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，“相比普通和面机，含水量要增加五个点。”真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理，让面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的和面效果，面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状，加工出来的面品，口感光滑、透明度高、弹性好。

　　供面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼馒头、大饼、油条、包子、点心、饼干、面包、蛋糕等和面使用。该机噪音低、工作效率高、结构紧凑、操作灵活简单、和面均匀、维修方便等特点。